食用菌粉即是食用菌子实体超微粉碎、灭菌等工序制成的细粉，就像小麦磨粉一样，属于物理加工过程，可以直接食用或者进一步加工成米稀、饼干等其它食品。
食用菌提取物是采用热水或者食用酒精将其中的活性成分萃取出来，进一步浓缩、干燥制成的提取物粉末，一般需要几公斤的食用菌原料生产一公斤的食用菌提取物，其活性成分含量明显高于食用菌粉，一般作为食品、保健食品或膳食补充剂原料。
食用菌固体饮料则是食用菌提取物进一步微囊化包埋制成的固体冲饮食品，供给消费者直接食用，经过进一步加工后产品更稳定。
钙、维生素D和维生素K都是人体所需的营养素。钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度，有助于骨骼和牙齿的发育和更坚固，许多生理功能也需要钙的参与。维生素D是一种脂溶性维生素，可以促进钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康以及骨骼形成。维生素K也是脂溶性维生素，一般包括维生素K1和维生素K2，其中维生素K1的主要生理作用为促进凝血，维生素K2则可以促进骨钙素活化，促进骨矿盐沉积，起到“领钙入骨”的作用。简单地说，维生素D是促进膳食摄入的钙从肠道进入血液，而血液中的钙进一步矿化沉积到骨骼上则需要维生素K2的辅助。
随着人们对健康的要求逐步提高，保健食品在人们的生活中也越来越不可缺少。消费者如何选择呢？我们认为在选择保健食品的时候，首先要适合自己身体状况的，明确要什么以后再考虑品牌、价格、生产企业等其他因素。
生产企业的经营理念直接影响着产品的品质。绿谷明珠菌菇事业起步是2002年从国际市场开始的，产品几乎出口到了全球各大洲，由于国外客户对产品品质的高要求，从而也养成了对品质高标准的追求。2015年开始开发国内市场，也延续了绿谷明珠一贯“以品质为生命”的精神。目前公司是国际高品质有机食品的标杆企业，有多项国内外权威认证和发明专利，公司不吝啬科研和产品工艺上的投入，是灵芝破壁孢子粉和灰树花提取物的国家行业标准制定单位，猴头菇粉及猴头菇提取物团体标准牵头制定单位。在售产品各具特色。“绿谷明珠”牌灵芝破壁孢子粉在国内三家三甲医院临床开展了临床试验，在同类产品中非常难得。
做高品质产品的标杆、做高标准管理的楷模、做高技术创新的先锋，是绿谷明珠在业内矢志不渝的追求，选择绿谷明珠就是选择品质消费。
食用菌是一类可供人类使用的大型真菌，俗称蘑菇，食用菌子实体即是我们日常所见的蘑菇，多呈伞型，包括菌盖、菌褶和菌柄等部位，生长在地面上、腐烂的木头或栽培基质上，而菌丝体则生长在地下或基质内，是产生食用菌的阶段，但它不是食用菌。食用菌子实体因含有更丰富的营养成分和活性成分而被认为是“全谱”的，比如食用菌子实体提取物含有较高含量的活性成分，特别是β-葡聚糖。菌丝体主要是作为一种更廉价的替代品，通过工业发酵快速生产，因此基于菌丝体的产品活性成分往往较低，其β-葡聚糖含量较食用菌子实体产品低50%甚至更多。与菌丝体可以快速发酵生产不同，食用菌子实体的栽培则需要更长的时间，一般包括基质制备、接种、发菌、出菇、采收等，时间跨度数月。按照FDA的说法，菌丝体与真正的食用菌有不同的特性。
多糖是一类碳水化合物，有很多个单糖单位构成，包括淀粉、糊精、几丁质、糖原、果胶和纤维素，不同来源的多糖具有不同的结构。以葡萄糖为单糖单位的多糖称为葡聚糖，包括α-葡聚糖和β-葡聚糖。与淀粉、糊精等α-葡聚糖不同，食用菌来源的多糖其结构多为β-葡聚糖，是公认的食用菌中主要的活性成分。因此，对于食用菌产品来说，β-葡聚糖的测定比多糖的测定更能准确地反映产品的质量，多糖的检测结果往往不能区分产品中是否添加了淀粉、麦芽糊精等非活性多糖。
β-葡聚糖是由葡萄糖单体组成的多糖，由1,3;1,4或1,6-β-糖苷键，天然存在于细菌、真菌、食用菌和谷类等高等作物的细胞壁中。不同来源的β-葡聚糖结构不同，如谷物葡聚糖通常为线性(1,3;1,4)-β-葡聚糖，酵母葡聚糖则为分支(1,3;1,6)-β-葡聚糖，食用菌葡聚糖是具有(1,6)-链接-β-葡聚糖或β-低聚糖侧链的线性(1,3)-β-葡聚糖。食用菌β-葡聚糖具有更复杂的结构，分子量更高，且可能与蛋白质或多肽相连形成糖肽。β-葡聚糖的结构复杂性各不相同，决定了其功能活性的不同，《药用食用菌临床指南》的作者马丁·鲍威尔指出：“与市场上相对便宜的从酵母中获得的β-葡聚糖相比，食用菌β-葡聚糖具有更多样化的结构，因此具有更高水平的免疫活性。”
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