食用菌来源的β-葡聚糖与其他来源的β-葡聚糖有什么区别？
β-葡聚糖是由葡萄糖单体组成的多糖，由1,3;1,4或1,6-β-糖苷键，天然存在于细菌、真菌、食用菌和谷类等高等作物的细胞壁中。不同来源的β-葡聚糖结构不同，如谷物葡聚糖通常为线性(1,3;1,4)-β-葡聚糖，酵母葡聚糖则为分支(1,3;1,6)-β-葡聚糖，食用菌葡聚糖是具有(1,6)-链接-β-葡聚糖或β-低聚糖侧链的线性(1,3)-β-葡聚糖。食用菌β-葡聚糖具有更复杂的结构，分子量更高，且可能与蛋白质或多肽相连形成糖肽。β-葡聚糖的结构复杂性各不相同，决定了其功能活性的不同，《药用食用菌临床指南》的作者马丁·鲍威尔指出：“与市场上相对便宜的从酵母中获得的β-葡聚糖相比，食用菌β-葡聚糖具有更多样化的结构，因此具有更高水平的免疫活性。”
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