香菇和黄粉虫作为狗粮引诱剂的制备与评价研究

研究机构：上海应用技术大学、上海农业科学院

摘要（译）：鸡肝是制备狗粮引诱剂的主要蛋白质来源，但由于动物蛋白价格昂贵，寻找高质量和低成本的蛋白质来源一直是该行业的目标。香菇和黄粉虫是一种新型的蛋白质来源，具有作为引诱剂原料的潜力。本文以鸡肝、香菇和黄粉虫为不同蛋白质来源制备引诱剂，然后比较它们对狗的适口性。首先对三种蛋白的酶解工艺进行优化，蛋白水解度分别为54.82%、36.10%和30.14%，然后采用HS-SPME/GC-MS和SDE/GC-MS对3种引诱剂的挥发性成分进行鉴定。采用OAV和PLRS法，发现双(2-甲基-3-糠基)二硫化物、吲哚、甲硫醚、2-(甲基硫氧)苯酚、γ-丁醇、糠醇、乙酸和异戊醛是其关键成分。虽然黄粉虫和香菇引诱剂的适口性低于鸡肝，但可通过添加关键的适口性挥发性化合物来改善，且添加了引诱剂的狗粮其吸收率也有相似的趋势，且高于不添加引诱剂的狗粮。

来源：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844020321459

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