真菌蛋白比牛奶蛋白更能刺激健康年轻男性休息和锻炼的骨骼肌中蛋白质合成率:一项随机对照试验

研究机构：英国埃克塞特大学

摘要（译）：真菌蛋白是一种源自真菌的可持续的蛋白质食物来源，摄入真菌蛋白后系统氨基酸和亮氨酸的浓度与牛奶蛋白摄入后效果相似。本研究评估了在抗阻训练的年轻男性休息和运动的肌肉中，摄入单一剂量的真菌蛋白与摄入亮氨酸匹配的牛奶蛋白对混合骨骼肌蛋白合成反应的影响。20名经过抵抗训练的健康年轻男性(年龄22±1岁，体重82±2kg，BMI 25±1kg·m-2)参加了一项随机、双盲、平行组研究。参与者在完成一轮单边抵抗式运动（另一只腿作为休息对照）后，摄入L-[环-2H5]苯丙氨酸和31克牛奶蛋白(含26.2克蛋白质:2.5克亮氨酸) 或70克真菌蛋白(含31.5克蛋白质:2.5克亮氨酸)。在运动前和摄入蛋白质前分别采集血液和股外侧肌样本，并在餐后4小时内评估静息和运动肌肉对蛋白质饮料的混合肌肉蛋白质合成速率和心肌细胞信号。摄入牛奶蛋白后混合肌肉蛋白质合成速率增加，但摄入真菌蛋白后增加效果更明显。与牛奶蛋白组相比，真菌蛋白组餐后蛋白质合成速率和合成速率增加值均更大。临床试验结果表明在抗阻训练的年轻男性中，摄入真菌蛋白可以刺激休息和运动后肌肉蛋白质的合成速率，且较牛奶蛋白更有效。

来源：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32438401/

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