道地庆元香菇的创意吃法
2019-01-11
香菇，营养丰富，风味独特，是中国传统的“山珍”之一。绿谷明珠牌香菇来自浙江庆元，庆元是中国生态环境第一县，森林覆盖率高达86%，非常适合菇类的生长。
2018年11月份，庆元香菇在中国食用菌协会组织的“2018中国好香菇”竞赛上，还被入选“2018中国好香菇”名录！
绿谷明珠牌香菇不仅道地，而且拥有国际保障。通过了美国和欧盟有机认证，每批次经国际检测，无农药残留。各位可以尽情选择我们的干品菇来制作节日美味哟！
香菇蒸排骨、小鸡炖香菇、鲫鱼烧香菇外，还有什么创意做法呢？比方说如何把香菇“变”成鳝鱼的一道菜？
素脆鳝
诀窍：将泡发好的香菇剪去根部，沿着边剪成约十厘米左右的长条即可。
泡发香菇有方法：密封盒内放香菇，倒入30℃度左右的水，加白糖摇晃约1分钟；30℃的水可以加速香菇软化；白糖可以帮助锁住香菇的鸟苷酸。
菜谱都给列出来了
开始您的表演吧！
食材：
香菇 姜 蒜 米醋 老抽 生抽 鸡汁 生粉 淀粉 白糖 胡椒粉 水淀粉 苹果醋 油
做法：
1. 香菇泡发后剪去根部，沿着边剪成约十厘米的长条，吸干水分;
2. 将1:2比例的淀粉和生粉放入香菇内， 搅拌均匀；
3. 锅内放油，油温六成热时，下入裹好的香菇炸至金黄盛出。油温升高后复炸，再次捞出；油温再次升高后，第三次下锅炸，盛出；
4. 锅内留底油，放入蒜蓉炒香，再放入米醋、老抽、生抽、鸡汁、白糖、胡椒粉、水淀粉、苹果醋、热油调味，最后放入炸好的香菇翻炒出锅，撒上少许姜丝即可。
菜谱来源：《回家吃饭》栏目
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